一看：看包裝上是否有廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準號等內容，盡量選用標明不加增白劑的面粉。看包裝封口線是否有拆開重復使用的痕跡，若有則為假冒產品。看面粉顏色。自然色澤為乳白色或微黃色，若顏色純白或灰白，則為過量使用增白劑所致。

　　二聞：正常面粉有麥香味。如有異味或霉味，則為增白劑添加過量，或面粉超 過 保 質期，或遭到外部環境污染，已變質。
      三選：根據不同的用途選擇相應品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等藥選擇面筋含量較高，有一定延展性、色澤好的面粉，制作糕點、餅干及湯面制品則選用面筋含量較低的面粉。